昔ながらの製法にこだわった日本古来のドライフルーツ
肉厚な種なし柿を約１ヵ月かけ標高４００ｍの工場で寒風にさらして作ります。表面の白い粉は柿霜（かきしも）と言って柿の内側から出てくる糖分です。この柿霜に覆われるまで時間をかけることで自然の甘味が濃厚に仕上がります。色を美しく、また柔らかくするために硫黄燻蒸することが多いですが、自然の色のまま無燻蒸で仕上げています。
柿の品種は、刀根柿と平種柿。肉厚で種がないのが特徴です。青果は１０～１１月ごろに収穫します。干し柿の製造は寒さが厳しくなる１２～２月ごろに行います。
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